Vins Pernand-vergelesses Domaine Rapet Père & Fils - En Caradeux - 2019

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2019 du Domaine Rapet Père & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019, caractérisé par un été chaud et sec, propose des raisins d'une belle maturité, donnant au vin à la fois puissance et finesse. Le terroir d’En Caradeux, classé Premier Cru, se situe en mi-coteau et se distingue par ses sols argilo-calcaires, permettant au Pinot Noir de s’exprimer dans toute sa complexité. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage judicieux en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf maîtrisée), accentue l’élégance du fruit tout en apportant structure et profondeur, sans masquer la typicité de l’appellation.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Pernand-Vergelesses, occupe une place de choix en Bourgogne. Nichée au pied de la colline de Corton, cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les expositions sud et sud-est de "En Caradeux" favorisent une parfaite concentration aromatique, tandis que les sols pauvres et caillouteux restituent au vin une minéralité rafraîchissante. L’histoire viticole du Domaine Rapet Père & Fils, l’un des plus anciens de la région, ancre cette cuvée dans une tradition de savoir-faire et de recherche de l’équilibre entre modernité et respect du terroir.

Pour un accord mets et vins réussi, ce Pernand-Vergelesses Premier Cru accompagnera idéalement des viandes rôties ou grillées telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un pigeon rôti. Les saveurs plus délicates d’un risotto aux champignons de saison, d’un gratin de légumes anciens ou d’un fromage affiné de Côte-d’Or comme l’Époisses sauront également mettre en valeur la complexité aromatique de ce vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 17°C afin de révéler toute l’élégance de son bouquet mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et une touche florale. Vous pouvez l’ouvrir une à deux heures avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, et le carafer s’il est encore un peu jeune. Ce 2019 est déjà très agréable, mais pourra encore évoluer harmonieusement en cave pendant plusieurs années.