Vins Pernand-vergelesses Domaine Antonin Guyon - Les Fichots - 2022

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Les Fichots » 2022 du Domaine Antonin Guyon est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge, issu d’une parcelle classée Premier Cru, bénéficie d’un terroir remarquable, doté d’un sol argilo-calcaire, qui confère au vin profondeur et élégance. Le millésime 2022, caractérisé par une météo clémente et ensoleillée, a permis d’atteindre une maturité optimale du raisin, donnant un vin à la fois structuré et fruité. Elégamment vinifié selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, ce Pernand-Vergelesses a été élevé en fûts de chêne, ce qui apporte des tanins fins, une bouche soyeuse et une belle longueur, tout en conservant la fraîcheur propre à l’appellation. Les arômes dominent sur la cerise, la framboise, des notes florales, parfois complétées de nuances épicées et légèrement boisées, avec en finale une tension minérale typique du secteur.

La Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, est réputée mondialement pour la qualité de ses vins. Terroir de prédilection pour les grands Chardonnay et Pinot Noir, la région bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, principalement calcaires et marneux, participent à la finesse et à la complexité des vins. Pernand-Vergelesses, voisin d’appellations prestigieuses comme Corton et Aloxe-Corton, se distingue par ses coteaux exposés plein est ou sud, produisant des vins équilibrés, à la fois élégants et puissants, fidèles au patrimoine riche de la Bourgogne, grande terre de vignerons depuis des siècles.

Ce Premier Cru s’accorde particulièrement bien avec une volaille aux morilles, des râbles de lapin aux herbes ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde, pour rester dans la tradition bourguignonne. Il sublimera également un plat de bœuf bourguignon ou une caille rôtie. Pensez aussi à l’associer à des fromages affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Epoisses.

Pour révéler tout son potentiel, dégustez ce vin à une température de 15-16°C. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Vous apprécierez sa fraîcheur, ses notes fruitées et sa structure harmonieuse, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.