Vins Pernand-vergelesses Domaine Dominique Guyon - 1 er cru les fichots - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Dominique Guyon, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, nous offre un Pernand-Vergelesses 2018 issu de l'appellation La Côte de Beaune. Cette cuvée 1er Cru "Les Fichots", majoritairement composée de Pinot Noir, incarne le raffinement et l'élégance typiques de la région. Le millésime 2018 a bénéficié d'une météo clémente, favorisant des vins généreux et structurés. Le terroir de Pernand-Vergelesses, riche en marnes calcaires, transmet au vin une minéralité distinctive accompagnée de fruits rouges et de subtiles notes épicées. Le Domaine Dominique Guyon, réputé pour son respect des traditions bourguignonnes, élabore ses vins avec soin, du vignoble à la vinification, en préservant l'authenticité du terroir.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou un bœuf bourguignon, qui équilibrent ses tannins et intensifient ses arômes fruités. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes, font également ressortir toute la complexité du vin. Pour une expérience régionale, optez pour un coq au vin, une spécialité bourguignonne qui se mariera harmonieusement avec les saveurs du Pernand-Vergelesses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un léger carafage de 30 à 45 minutes, permettant aux arômes de se révéler pleinement. En observant sa robe rubis éclatante, prenez le temps d'apprécier ses arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, savourez l'élégance et la structure du vin, en notant la finesse de ses tannins et la persistance de son bouquet aromatique. Ce moment de dégustation vous offrira une immersion dans l'esprit et l'histoire de la Bourgogne.