Vins Pernand-vergelesses Château Latour - 2016

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses rouge 2016 du Château Latour est l’expression d’un grand Pinot Noir issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime se caractérise par une belle maturité du raisin, résultant en une robe rubis profonde et éclatante. Au nez, il dévoile toute la finesse de son cépage, avec des arômes délicats de petits fruits rouges (cerise, framboise), rehaussés de notes florales et d’une subtile touche épicée. En bouche, l’élégance prime : la structure est souple, les tanins soyeux, et la fraîcheur équilibrée soutient des saveurs gourmandes, légèrement boisées grâce à un élevage maîtrisé, raffermissant le potentiel de garde du vin.

Le vignoble de Pernand-Vergelesses bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, propices au développement optimal du Pinot Noir. Les vignes sont plantées sur des coteaux exposés sud et sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement idéal. Les sols argilo-calcaires, alliés à la nature vallonnée du paysage, confèrent au vin une minéralité et une tension remarquables, typiques des plus belles appellations de la Côte de Beaune. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses s’inscrit dans la tradition bourguignonne, alliant savoir-faire séculaire, petit parcellaire et recherche constante de la finesse.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords élégants comme un filet de canette rôti aux cerises, un poulet de Bresse à la crème et aux girolles, ou encore un jambon persillé bourguignon. Il accompagnera aussi les fromages à pâte molle à croûte lavée tels qu’un époisses ou un soumaintrain, pour révéler toutes ses subtilités.

Servez ce Pernand-Vergelesses à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour aérer ses arômes. À son apogée, il dévoilera toute la complexité et la grâce des grands rouges de Bourgogne.