Vins Pernand-vergelesses Domaine Louis Latour - Les Îles de Vergelesses - 2023

Le Pernand-Vergelesses "Cuvée Les Îles de Vergelesses" 2023 du Domaine Louis Latour est un vin rouge élégant issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2023 se distingue par une climatologie assez équilibrée, offrant des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle fraîcheur caractéristique de cette appellation. Cette cuvée provient de parcelles situées sur des coteaux bien exposés qui bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, conférant aux vins finesse du fruit, structure délicate et une minéralité racée. La vinification, soignée par la maison Louis Latour, met l’accent sur une extraction douce afin de préserver la pureté aromatique du Pinot Noir et d’exprimer tout le potentiel du terroir des Îles de Vergelesses.

Située au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Pernand-Vergelesses jouit d’un climat continental avec des influences fraîches qui favorisent la maturation lente et progressive du raisin, élément essentiel à la préservation de l’élégance et de la complexité des vins rouges locaux. Le sol y est majoritairement composé de marnes calcaires mêlées de cailloutis, ce qui confère à la vigne une capacité à retenir l’humidité tout en assurant un drainage optimal. L’histoire viticole du village de Pernand-Vergelesses est ancienne et reconnue. Il partage notamment un lieu-dit prestigieux, "Les Vergelesses", avec la commune voisine de Savigny, soulignant son enracinement dans la tradition bourguignonne.

Ce Pernand-Vergelesses accompagne à merveille une volaille rôtie au thym, un filet mignon de porc aux champignons, voire un coq au vin délicatement mijoté. Pour une harmonie régionale, servez-le avec une oeuf en meurette ou un jambon persillé, plats bourguignons par excellence. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le reblochon à l’affinage crémeux formeront aussi des accords subtils.

Il est conseillé de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin d’apprécier pleinement sa vivacité fruitée, sa texture souple et ses tanins soyeux. Une aération d’une vingtaine de minutes avant le service permettra au bouquet de révéler toute la complexité des arômes de fruits rouges frais, de violette et de sous-bois caractéristiques du Pinot Noir bourguignon. Ce millésime 2023, accessible dès maintenant, gagnera également en profondeur après deux à trois ans de garde.