Vins Pernand-vergelesses Domaine Jacob - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Jacob Pernand-Vergelesses 2018 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui s’épanouit admirablement sur les coteaux calcaires de l’appellation. Le millésime 2018 a offert des conditions climatiques particulièrement favorables, avec des vendanges précoces, une superbe maturité et une expression aromatique particulièrement pure. La vinification respecte ici les traditions bourguignonnes : extraction douce, élevage sur lies fines, passage en fûts de chêne, ce qui garantit une belle structure tannique, de la complexité et un subtil équilibre entre finesse et profondeur. Le Pernand-Vergelesses du Domaine Jacob 2018 révèle des arômes de fruits rouges frais, de griotte, de framboise, mêlés à de délicates notes florales et des touches épicées et boisées en finale.

La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, jouit d’un terroir exceptionnel. Les sols calcaires et argilo-calcaires, associés à des expositions variées, sont particulièrement renommés pour offrir au Pinot Noir une expression élégante, racée mais accessible. Le climat continental avec ses hivers froids, ses étés chauds et ses variations d’altitude confèrent aux vins leur structure et leur potentiel de garde. Cette région produit certains des plus grands vins rouges de France, et Pernand-Vergelesses, souvent un peu moins connu que ses prestigieux voisins, séduit par son authenticité et l’équilibre remarquable de ses vins. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge, avec un attachement profond à la typicité et à la qualité des crus.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses 2018, privilégiez des mets subtils et raffinés pour mettre en valeur sa délicatesse. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin bourguignon aux petits oignons, une volaille rôtie ou encore un filet de veau légèrement rosé en sauce forestière seront parfaits. Côté fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C après une légère aération d’une vingtaine de minutes, afin de découvrir la finesse aromatique du Pinot Noir et la richesse du terroir bourguignon. Une garde en cave de 5 à 7 ans lui permettra également de révéler des arômes plus complexes et une texture veloutée.