Vins Pernand-vergelesses Rapet Père & Fils - En Caradeux - 2017

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru « En Caradeux » 2017 du domaine Rapet Père & Fils est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage phare de la région, ce vin rouge reflète le raffinement de son terroir d’origine. Le millésime 2017, équilibré et séduisant, a profité de conditions climatiques clémentes, offrant des raisins mûrs tout en conservant une belle fraîcheur. Le climat « En Caradeux » se situe sur des coteaux bien exposés, caractérisés par des sols argilocalcaires typiques favorisant l’élégance et la minéralité des vins. La vinification est soignée, avec une extraction maîtrisée, permettant au fruit de s’exprimer tout en respectant la délicatesse du Pinot Noir.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement renommée pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges issus de Pinot Noir. Climat tempéré à influence continentale, topographie vallonnée et une mosaïque complexe de sols composent le précieux terroir bourguignon. Pernand-Vergelesses, village niché dans un cirque de collines entre Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, s’est distingué depuis des siècles pour ses crus fins et racés, faisant la part belle à la finesse, à la pureté du fruit et à la fraîcheur.

Ce Premier Cru 2017 dévoile des arômes de cerise noire, de framboise et de pivoine, soutenus par de subtiles notes épicées et une touche de sous-bois. En bouche, la texture est soyeuse, la structure élégante, avec une belle longueur salivante et une finale sur la minéralité. Il sera le compagnon idéal de volailles rôties, de filet de veau aux girolles, de canard à la cerise ou encore d’un lapin à la moutarde, mais saura aussi mettre en valeur un jambon persillé bourguignon ou un époisses affiné.

Pour apprécier tout son potentiel, servez ce Pernand-Vergelesses Premier Cru à 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Ce vin peut déjà se déguster mais bénéficiera aussi d’un léger vieillissement en cave sur 3 à 5 ans supplémentaires.