Vins Pernand-vergelesses Domaine Nicolas Rossignol - Pernand-Vergelesses 1er Cru Fichots - 2015

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Fichots 2015 du Domaine Nicolas Rossignol est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 est reconnu pour sa grande qualité, offrant des vins à la fois mûrs, charnus et d’une belle profondeur aromatique. Les raisins proviennent de la parcelle Les Fichots, classée Premier Cru, située sur des sols argilo-calcaires exposés à l’est, favorisant la maturité optimale du Pinot Noir tout en préservant sa fraîcheur. La vinification soignée, dans le respect du terroir bourguignon, privilégie les extractions douces et un élevage en fût de chêne bien dosé, qui apporte complexité sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges raffinés et ses villages historiques qui jalonnent le vignoble. Son climat semi-continental favorise une lente maturation du raisin, tandis que la diversité des sols, dominés par la marne et le calcaire, confère aux vins profondeur et élégance. Pernand-Vergelesses, village discret, offre souvent des crus à la personnalité affirmée : structurés et frais, ils gagnent en complexité avec quelques années de garde. La tradition viticole y est ancestrale, héritée de générations de vignerons soucieux de préserver la typicité des terroirs.

Ce vin dévoile un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de cerise sauvage, de framboise, enrichi de notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et de réglisse. Sa bouche, ample et élégante, séduit par sa finesse tannique, sa minéralité et son équilibre remarquable. Il accompagnera merveilleusement une volaille rôtie aux girolles, un magret de canard au poivre, ou encore un bœuf bourguignon, grand classique régional. Les fromages à pâte pressée comme le Cîteaux ou le Saint-Nectaire feront aussi de beaux compagnons.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il se livre déjà avec beaucoup de charme et d’harmonie.