Vins Pernand-vergelesses Maxime - 2022

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses rouge 2022 du Château Maxime est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne pour les vins rouges. Ce millésime 2022 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente, avec un ensoleillement qui a permis une maturation idéale des raisins et une vendange saine. Les vignes sont implantées sur des coteaux bien exposés, à la confluence entre terres argilo-calcaires et marnes, conférant au vin une belle minéralité. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces, apportant à ce vin finesse, délicatesse et fraîcheur. Le vin révèle une robe rubis brillante, des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise) accompagnés de subtiles notes florales et d’une touche épicée typique du terroir.

Pernand-Vergelesses est un village emblématique de la Côte de Beaune, région du sud de la Bourgogne au riche patrimoine viticole. La Côte de Beaune est reconnue pour ses sols calcaires complexes et son microclimat tempéré, qui, alliés à une exposition optimale, favorisent l’expression authentique du Pinot Noir. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge et les crus de Pernand-Vergelesses sont parfois méconnus au profit de leurs illustres voisins, mais ils réservent bien des surprises aux amateurs en quête de finesse et d’élégance.

Côté accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses accompagne à merveille la cuisine bourguignonne classique : un jambon persillé, un bœuf bourguignon délicat mais aussi des volailles rôties ou des côtelettes d’agneau grillées. Sa fraîcheur et sa structure invitent aussi à le servir avec des fromages à pâte souple, tels que le brillat-savarin ou le reblochon. Sur des plats plus légers, il sublimera une belle tarte fine aux légumes ou des œufs en meurette.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa rondeur, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de laisser les tanins s’ouvrir et le fruit s’exprimer avec élégance.