Vins Pernand-vergelesses Domaine Jean Guiton - Les Sizies - 2021

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Sizies" 2021 du Domaine Jean Guiton est un vin rouge d’exception issu principalement du cépage Pinot Noir, variété emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, son élégance et sa finesse aromatique, expression fidèle de son terroir. Le climat "Les Sizies" est classé Premier Cru, ce qui atteste de la qualité supérieure de ses raisins, récoltés manuellement puis vinifiés de manière traditionnelle. La vinification met en valeur la pureté du fruit avec des élevages modérés en fût de chêne, afin de préserver l’expression variétale et la minéralité caractéristiques de ce cru.

La région de la Côte de Beaune, terre de grands vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, avec une très belle exposition des coteaux favorisant une maturité optimale des raisins. Le sol argilo-calcaire apporte tension et complexité, conférant aux vins une belle structure et un potentiel de garde intéressant. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge et la réputation des Premiers Crus tels que "Les Sizies" n’est plus à faire parmi les amateurs éclairés.

Ce vin s’accordera merveilleusement bien avec des mets délicats tels qu’un filet de veau rôti, une volaille de Bresse aux champignons, ou encore un gibier à plume légèrement relevé. Pour rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage affiné comme l’Époisses ou le Cîteaux, afin de sublimer la finesse de ses tanins et sa vivacité.

Je recommande de carafer ce Pernand-Vergelesses Premier Cru une heure avant le service pour révéler pleinement ses arômes de fruits rouges, de violette et ses subtiles notes épicées. La température de dégustation idéale se situe entre 15 et 17°C pour apprécier toute la palette aromatique et l’élégance en bouche de ce très beau Pinot Noir bourguignon.