Vins Pernand-vergelesses Remoissenet Père et Fils - En Caradeux

Avis Viniou

Cette cuvée En Caradeux de Remoissenet Père et Fils est issue de l’appellation Pernand-Vergelesses Premier Cru, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Elle se présente sous une belle robe rouge brillante, typique du Pinot Noir, cépage phare de la région. La parcelle « En Caradeux » bénéficie d’une exposition idéale et de sols marno-calcaires, conférant à ce vin une grande finesse et une minéralité caractéristique, raffinée jusque dans la structure du cru. La vinification, menée avec soin chez Remoissenet Père et Fils, met en valeur la pureté du fruit, la délicatesse des tanins et la fraîcheur, avec un élevage mesuré qui laisse s’exprimer la typicité du terroir et du cépage.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Pernand-Vergelesses, jouit d’un climat semi-continental où les hivers froids et les étés chauds favorisent la lente maturité du raisin, essentielle pour obtenir de grands vins rouges subtils. Les pentes bien exposées aux vents et le sol argilo-calcaire forment un environnement propice à l’enracinement profond de la vigne, produisant des vins qui allient texture, élégance et complexité aromatique. Héritier d’une longue tradition viticole, le secteur de Pernand-Vergelesses a su préserver un patrimoine vigneron remarquable, donnant vie à des vins recherchés pour leur fraîcheur et leur équilibre.

En accords mets-vins, ce Premier Cru accompagnera joliment des plats équilibrés et raffinés. Pensez à une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou à l’orange, ou même un lapin à la moutarde pour un mariage tout en douceur. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé souligneront les notes épicées et fruitées du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie ou un époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses Premier Cru entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si le vin est encore jeune. Cela mettra en lumière sa belle expression aromatique, la fraîcheur de son fruit et la subtilité de ses tanins.