Vins Pernand-vergelesses Aurélie Berthod - Les Fichots - 2018

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée Les Fichots" 2018 du domaine Aurélie Berthod illustre parfaitement le raffinement et l’authenticité des grands Bourgognes rouges. Issu exclusivement du pinot noir, cépage roi de la Côte de Beaune, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, synonyme d’excellence et de terroir d’exception. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques très favorables, offre une maturité optimale des raisins, conférant structure, élégance et une belle expression aromatique. La vinification respecte l’identité du cru, avec une extraction douce préservant la finesse des tanins et l’intensité du fruit. Les interventions à la vigne et au chai, sans excès, laissent parler l’authenticité du sol et du climat.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Pernand-Vergelesses, jouit d’une situation géographique idéale grâce à ses coteaux exposés sud et est, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et d’un climat continental tempéré. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, apportent à ces vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques, tout en favorisant une belle complexité aromatique. Pernand-Vergelesses fait partie de ces appellations à la fois discrètes et prestigieuses, porteuses d’une longue tradition viticole remontant à l’époque monastique.

À table, ce vin rouge racé accompagne idéalement des viandes mijotées comme un bœuf bourguignon, une joue de porc braisée, ou un gigot d’agneau rôti. Sa finesse permet également de le déguster avec des volailles truffées ou des fromages affinés de la région, tels que l’Époisses ou le Soumaintrain. Les plats à base de champignons, notamment une fricassée de cèpes, révélent aussi magnifiquement ses notes de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses Premier Cru entre 15 et 17°C. Après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes, il dévoilera toute sa palette, entre fruits rouges mûrs, épices douces, et une subtile touche minérale. Il saura aussi vieillir plusieurs années, gagnant en complexité et en harmonie.