Vins Pernand-vergelesses Domaine Aurélie Berthod Les Fichots - Les fichits - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Aurélie Berthod signe avec la cuvée Les Fichots 2022 un Pernand-Vergelesses Premier Cru Rouge qui met à l’honneur l’expressivité du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées sur le climat « Les Fichots », ce vin bénéficie du classement Premier Cru, gage de raffinement et de complexité. Le millésime 2022 a été marqué par des conditions particulièrement favorables en Bourgogne avec une maturité optimale, donnant naissance à des vins élégants, fruités et équilibrés. La vinification, traditionnelle et peu interventionniste, permet de préserver toute la pureté du fruit et d’exprimer le terroir. La robe est d’un rubis éclatant, le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges comme la groseille et la cerise, soutenus par des notes florales et une discrète touche boisée. En bouche, la texture est soyeuse, avec une belle fraîcheur et une longueur persistante.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est un véritable écrin pour les grands vins rouges et blancs de Bourgogne. Pernand-Vergelesses se niche au pied de la colline de Corton, sur des sols argilo-calcaires et marneux qui confèrent au Pinot Noir finesse et structure. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique, préservant l’acidité et la fraîcheur des raisins. La tradition viticole y est séculaire, et le travail de petits domaines familiaux comme celui d’Aurélie Berthod perpétue l’excellence et le respect de l’environnement.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles, ou encore avec des spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou les œufs en meurette. Pour une expérience authentique, servez-le sur un plateau de fromages régionaux comme l’Epoisses ou le Langres.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’élégance de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique.