Vins Pernand-vergelesses Jean-Baptiste Boudier - 2022

Le Pernand-Vergelesses rouge 2022 du domaine Jean-Baptiste Boudier est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent révèle toute la fraîcheur et la finesse du terroir de la Côte de Beaune. Les vignes s’étendent sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un sol argilo-calcaire et d’un microclimat idéal pour le pinot noir. La vinification est souvent précise et peu interventionniste chez ce producteur, cherchant à retranscrire la pureté du fruit, avec une extraction douce et un élevage mesuré en fûts de chêne, ce qui confère au vin équilibre et élégance. On retrouve ainsi dans le verre des notes de fruits rouges frais tels que la groseille et la cerise, accompagnées d’une touche florale, parfois relevées de nuances épicées et minérales.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental aux influences océaniques, favorable à la maturité lente et régulière du pinot noir. C’est une terre de tradition viticole historique, où chaque parcelle exprime un caractère particulier. Les sols calcaires fertiles de Pernand-Vergelesses, assemblés à des altitudes variables, permettent de produire des vins à la fois fruités, tendus et dotés d’une belle structure.

Ce Pernand-Vergelesses rouge accompagnera parfaitement des plats raffinés mais pas trop puissants, pour ne pas masquer sa délicatesse. Il sera idéal avec une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, ou un jambon persillé bourguignon. Pour explorer un accord régional, essayez-le sur un coq au vin bourguignon ou un époisses affiné, servis à température modérée afin que le vin conserve toute sa fraîcheur.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C. Une courte aération en carafe lui permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes et la finesse de sa texture. Je vous recommande de le déguster dès à présent pour profiter de sa jeunesse, ou de le conserver quelques années pour gagner en complexité.