Vins Pernand-vergelesses Domaine Doudet - 1er Cru Les Fichots - 2018

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Fichots 2018 du Domaine Doudet est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 a profité d’une météorologie particulièrement clémente, offrant des raisins d’une grande maturité tout en conservant leur fraîcheur naturelle. Situé sur l'appellation Pernand-Vergelesses en Côte de Beaune, le climat "Les Fichots" est classé Premier Cru et se distingue par ses sols argilo-calcaires ferrugineux, qui confèrent au vin une élégance minérale et une structure raffinée. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie des extractions douces afin de préserver la finesse du fruit et l’expression de la parcelle.

La Côte de Beaune, dans le vignoble bourguignon, jouit d’une histoire viticole pluriséculaire. Les coteaux bien exposés bénéficient d’un climat continental, marqué par des contrastes saisonniers qui favorisent la maturation lente et progressive du raisin. Ce climat particulier, allié à la diversité des sols, contribue à la grande complexité aromatique des vins produits dans cette région. Pernand-Vergelesses, moins médiatique que ses voisines, brille par ses vins d’une grande pureté et d’une typicité affirmée.

L’élégance et la fraîcheur de ce Pernand-Vergelesses 1er Cru en font l’allié idéal de volailles rôties, de viandes blanches sauce forestière, ou de gibiers à plumes aux champignons. Un classique bourguignon comme le coq au vin ou un filet de canette aux cerises révélera sa finesse. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Chaource affiné ou un Brillat-Savarin afin de ne pas écraser la délicatesse du vin.

Servez ce vin autour de 15 à 16°C, après une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes. Il dévoilera alors ses notes de petits fruits rouges, de cerise griotte, agrémentées d’une pointe épicée et minérale. Vous apprécierez sa structure tendre, sa belle fraîcheur et une finale persistante, promesse d’un joli potentiel d’évolution.