Vins Pernand-vergelesses Domaine Rapet Père et Fils - 1er Cru Les Vergelesses - 2014

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Vergelesses" 2014 du Domaine Rapet Père et Fils est une belle expression du Pinot Noir de Bourgogne. Ce millésime 2014 se distingue par son élégance, la finesse de son fruit et sa structure délicate. Issu du climat "Les Vergelesses", classé Premier Cru, le vin provient de vignes implantées sur des coteaux exposés est et sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Le terroir, composé principalement d’argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité subtile et une grande complexité aromatique. La vinification, traditionnellement bourguignonne, respecte le fruit par des extractions douces, puis l’élevage en fûts de chêne affine la texture et apporte de subtiles notes boisées qui n’écrasent jamais le fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est une région réputée pour ses rouges raffinés et ses blancs d’exception. Ici, le Pinot Noir s’exprime tout en subtilité grâce à un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais sans excès. Les sols marno-calcaires favorisent la maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et tension, qualités essentielles à la réputation de ces vins. Pernand-Vergelesses, village de la Côte de Beaune voisin d’Aloxe-Corton, est célèbre pour ses crus confidentiels, souvent appréciés des connaisseurs pour leur autenticité et leur grand potentiel de garde.

Ce vin, à la robe rubis brillante, dévoile au nez des arômes de fruits rouges frais — cerise, framboise — mêlés à des notes florales et une touche d’épices douces. La bouche, tendue par une belle acidité et des tanins fins, se termine sur une finale élégante et persistante.

Pour sublimer ses qualités, accompagnez ce Pernand-Vergelesses de viandes blanches rôties, de volaille noble comme un poulet de Bresse aux morilles, ou encore d’un filet mignon de porc aux champignons. Les plats régionaux bourguignons, tels qu’un jambon persillé ou un gratin de crozets aux champignons, seront également des compagnons parfaits. Des fromages à pâte molle, type Époisses doux ou Brillat-Savarin, s’accorderont harmonieusement.

Servez ce vin idéalement entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’environ 30 minutes pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce millésime 2014 est à maturité mais pourra continuer d’évoluer positivement quelques années en cave.