Vins Pernand-vergelesses Domaine Ludovic Briday - Les Belles Filles - 2017

Le Pernand-Vergelesses “Cuvée Les Belles Filles” 2017 du Domaine Ludovic Briday est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins équilibrés, frais et d’une belle typicité. Le terroir de Pernand-Vergelesses, composé de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une finesse, une élégance et une légère minéralité. La vinification traditionnelle en cuves ouverte suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne permet d’apporter à cette cuvée de la complexité, tout en respectant le fruit et la pureté du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’une réputation prestigieuse pour ses grands vins blancs mais aussi pour ses rouges subtils. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds modérés, favorise une maturation homogène. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses est ancienne, remontant au Moyen Âge et s’étant forgée une identité singulière grâce à la diversité de ses expositions en coteaux. Ces particularités apportent au vin une jolie structure et une fraîcheur caractéristique.

Ce vin, avec sa palette aromatique dominée par la cerise, la framboise, quelques notes florales et une touche boisée fine, s’accorde fort bien avec des volailles rôties, un magret de canard sauce griotte, ou encore un filet mignon de porc. Plus localement, il accompagnera à merveille un jambon persillé ou un fromage régional tel qu’un Brillat-Savarin affiné.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir ce Pernand-Vergelesses 2017 à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure s’il est encore sur la réserve. Bu dans ces conditions, il vous offrira toute la finesse et l’élégance de son terroir.