Vins Pernand-vergelesses Grand Vin de Bourgogne - 2021

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses rouge 2021 du domaine Grand Vin de Bourgogne incarne la finesse typique de l’appellation. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin sec se distingue par une belle robe rubis limpide et offre au nez des arômes de petits fruits rouges (groseille, framboise) auxquels s’ajoutent des touches de violette, de réglisse et une délicate note boisée si la vinification a impliqué un passage en fût. Le millésime 2021, plutôt frais, a permis d’obtenir une belle tension, une acidité équilibrée et une expression aromatique raffinée. Les terroirs de Pernand-Vergelesses combinent marnes et calcaires, favorisant structure et minéralité, tandis que les vignes en coteau, bien exposées, bénéficient d’une maturation complète des baies.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. Cette alternance de températures favorise la lente maturation du Pinot Noir et la complexité des vins. Les sols calcaires et marno-calcaires confèrent aux rouges leur finesse et leur potentiel de garde. L’appellation Pernand-Vergelesses, souvent plus confidentielle, bénéficie d’une histoire riche et produit des vins régulièrement salués pour leur équilibre et leur authenticité, en particulier sur des climats légèrement plus frais.

Ce vin s’accordera idéalement avec une gastronomie élégante et légère. Pensez à le servir avec une volaille rôtie, des côtes de veau aux girolles ou un filet mignon de porc aux pruneaux. Les accords régionaux fonctionnent particulièrement bien : essayez-le sur un jambon persillé ou un poulet Gaston Gérard pour révéler toute sa dimension aromatique. Les fromages doux à pâte molle type brie ou brillat-savarin créeront un mariage subtil sans dominer le vin.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin que le vin s’aère et exprime tout son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 15 et 16°C pour souligner sa fraîcheur, son fruit et la délicatesse de ses tanins. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais il révèlera davantage d’harmonie et de complexité après quelques années de garde.