Vins Pernand-vergelesses Domaine Rapet Père et Fils - Les vergelles 1er cru - 2023

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" 2023 du Domaine Rapet Père et Fils est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, encore jeune et prometteur, délivre une robe rubis éclatante et séduit par sa fraîcheur aromatique. Les raisins, soigneusement vendangés à la main sur une parcelle classée 1er Cru, bénéficient d'un terroir d’exception situé sur le coteau est de Pernand-Vergelesses. Le sol argilo-calcaire, bien drainé, confère au vin une belle structure et un raffinement tout en finesse. La vinification traditionnnelle, associée à un élevage maîtrisé en fût de chêne français, favorise la pureté du fruit, tout en apportant une subtile complexité, avec des notes de fruits rouges frais, de violette, de poivre blanc et parfois un délicat caractère boisé.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges et blancs du monde, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés généralement chauds, ponctués de variations qui influencent fortement la typicité des millésimes. Le relief morcelé et la diversité des sols offrent à chaque parcelle une expression singulière. Pernand-Vergelesses se distingue par ses cuvées élégantes, charnues et dotées d’une belle vivacité, révélant le savoir-faire ancestral de la région, transmis depuis des générations, dont le Domaine Rapet est l’un des dignes représentants.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses 1er Cru, privilégiez des mets qui respectent la délicatesse et l’élégance du Pinot Noir. Un filet de canette rôti, une caille farcie aux champignons, voire un lapin à la moutarde feront merveille. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette sauront également exalter ses arômes. Pour une option plus végétarienne, une poêlée de champignons forestiers ou une tarte aux légumes racines trouveront un bel accord.

En dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore très jeune. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique et la texture soyeuse propres à ce très beau 1er Cru de Bourgogne.