Vins Pernand-vergelesses Domaine Rollin Père et Fils - Premier Cru Les Vergelesses - 2016

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Vergelesses" 2016 du Domaine Rollin Père et Fils est une magnifique expression du pinot noir bourguignon. Ce vin rouge est issu exclusivement de ce cépage emblématique, soigneusement cultivé sur le climat premier cru "Les Vergelesses", reconnu pour la finesse et la structure qu’il offre. Le millésime 2016, marqué par une météo capricieuse mais salvatrice en fin de saison, a permis d’obtenir des vins concentrés, élancés et d’une grande pureté aromatique. La vinification, alliant respect des traditions bourguignonnes et maîtrise moderne, met en avant une extraction délicate, ainsi qu’un élevage en fûts de chêne (dont une part neuve modérée) pour apporter complexité et élégance, sans masquer la typicité du terroir.

La Côte de Beaune, et plus précisément le village de Pernand-Vergelesses, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant saisons marquées et grandes variations de température. Les vignes du cru "Les Vergelesses" occupent des coteaux exposés à l’est et au sud-est, reposant sur des sols argilo-calcaires, parsemés de marnes blanches, qui favorisent la finesse du grain de tanins et la fraîcheur naturelle. Ce terroir exceptionnel, fort d’une longue histoire viticole, confère au vin une belle minéralité et une capacité de garde remarquable.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru 2016 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, notamment un suprême de pintade à la crème de morilles, dont la chair délicate mettra en valeur sa suavité et son fruit. Il accompagnera également un filet mignon de veau, un canard aux griottes ou des fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Soumaintrain. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe afin de révéler la palette aromatique de fruits rouges et noirs, les notes florales ainsi qu’une subtile touche épicée typique du cru. Ce 2016 est déjà très agréable mais pourra patienter en cave 5 à 7 ans supplémentaires pour gagner en harmonie.