Vins Pernand-vergelesses Goichot Frères - 2017

Le Pernand-Vergelesses rouge 2017 du domaine Goichot Frères est un vin élégant, issu du cépage pinot noir, incontournable de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur, sa finesse aromatique et une structure délicatement ciselée. Les vignes bénéficient d’un terroir composé principalement de sols argilo-calcaires, qui permettent au pinot noir de s’exprimer avec subtilité et complexité. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles, met l’accent sur l’extraction mesurée pour préserver le fruité naturel et la belle acidité du raisin, tout en apportant des touches épicées et florales typiques du cru.

La Côte de Beaune, réputée internationalement pour la diversité et la qualité de ses vins, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Cette alternance de températures favorise la maturité lente et harmonieuse du pinot noir, en préservant sa vivacité. Le secteur de Pernand-Vergelesses, blotti entre de célèbres appellations comme Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, possède une longue histoire viticole, et ses coteaux orientés au sud-est captent le soleil matinal, garantissant des raisins parfaitement mûrs et des vins d’une grande pureté.

Ce Pernand-Vergelesses rouge s’accordera parfaitement avec des mets raffinés qui respectent sa délicatesse. Il sublimera un filet de canette rôti aux cerises, un lapin à la moutarde, une épaule d’agneau confite, ou encore des fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un œuf en meurette ou d’un coq au vin préparé avec ce même cru.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce 2017, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. C’est un vin prêt à être apprécié dès à présent, mais il saura également évoluer avec grâce sur quelques années en cave.