Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses "Cuvée Les Boutières" 2023 du Château Frédéric Esmonin est un vin rouge issu de la célèbre région de la Bourgogne, plus précisément de l'appellation Pernand-Vergelesses, située sur la Côte de Beaune. Ce vin est probablement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région réputée pour ses rouges élégants et raffinés. Le millésime 2023, bien qu’encore jeune, promet des arômes fruités et une structure délicate, aspects typiques des vins de Bourgogne de bonne facture. La vinification classique sans particularité annoncée permet de préserver la pureté du fruit et de refléter le terroir de cette appellation.
La Côte de Beaune, où se situe Pernand-Vergelesses, est marquée par un climat continental modéré avec des étés chauds et des hivers froids. Le sol y est principalement calcaire et argileux, offrant un drainage exceptionnel qui aide les vignes à produire des raisins de qualité supérieure. Historiquement, cette région est renommée pour ses vins depuis l'époque des ducs de Bourgogne, confirmant ainsi sa réputation d'excellence.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui valorisent sa finesse et son fruité. Des viandes blanches comme le poulet ou la dinde, rôtis avec des herbes aromatiques, s'accordent harmonieusement. Des plats de la région bourguignonne, tels qu'un bœuf bourguignon aux champignons ou un coq au vin, souligneront parfaitement les nuances du Pinot Noir. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le brie ou le camembert, seront aussi des compagnons de choix.
Pour apprécier pleinement ce Pernand-Vergelesses, servez-le à une température de 16-18°C. Ce choix permettra aux arômes de se libérer et au vin de révéler toute sa complexité en bouche. Laissez-lui également le temps de s'aérer légèrement avant la dégustation, pour qu'il exprime toute sa richesse aromatique.
