Vins Pernand-vergelesses Jonathan Bonvalet - 2020

Le Pernand-Vergelesses rouge 2020 du domaine Jonathan Bonvalet est une très belle expression de la Bourgogne, issu principalement de l’emblématique cépage pinot noir. Ce millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des raisins d’une grande maturité, tout en conservant une belle fraîcheur naturelle. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires typiques du village de Pernand-Vergelesses, qui confèrent au vin élégance, finesse et une minéralité caractéristique. La vinification privilégie une extraction douce pour préserver le fruit et la structure, tout en permettant au terroir de s’exprimer pleinement.

Pernand-Vergelesses, situé au nord-ouest de Beaune, est un village au riche patrimoine viticole, voisin de parcelles prestigieuses comme Corton ou Aloxe-Corton. Son vignoble bénéficie d’un climat continental avec des influences plus fraîches, favorisant des maturations lentes et harmonieuses. Les pentes bien exposées permettent une alimentation hydrique modérée, essentielle pour le pinot noir qui s’exprime ici avec une grande précision aromatique. L’histoire du village est étroitement liée à celle de la Côte de Beaune, et ses vins rouges sont réputés pour leur équilibre, leur côté aérien et leur potentiel de garde.

Ce Pernand-Vergelesses rouge s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie accompagnée de champignons, un filet de canard sauce aux cerises, ou encore un coq au vin, plat traditionnel de la région. Les fromages affinés à pâte douce, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, souligneront son élégance et sa subtilité fruitée. Pensez également à le marier avec des plats automnaux à base de légumes racines ou de gibier à plume.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une vingtaine de minutes s’il est encore jeune. Cela lui permettra d’exprimer toute la pureté de son fruit et la finesse de ses tanins.