Vins Pernand-vergelesses Domaine Pavelot (Lise et Luc) - Ile des Vergelesses - 1Er Cru - 2018

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 1er Cru "Ile des Vergelesses" 2018 du Domaine Pavelot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce crus se distingue par sa finesse et son élégance. Le millésime 2018 offre une expression généreuse grâce à un été chaud, apportant richesse et maturité optimale des raisins, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. La parcelle "Ile des Vergelesses", classée Premier Cru, possède un terroir argilo-calcaire situé en mi-coteau, bénéficiant d’une excellente exposition sud-est. La vinification au domaine est de style traditionnel, mêlant extraction douce et élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf vient soutenir la structure sans masquer la pureté du fruit. Le résultat est un vin à la robe rubis profonde, développant au nez des arômes subtils de cerise, de framboise, de pivoine, enrichis de notes légèrement toastées et fumées.

La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, modéré par les influences vents et la topographie vallonnée. Les sols, riches en marnes calcaires et en argiles, favorisent une complexité aromatique rare et une belle capacité de garde. Pernand-Vergelesses, village adossé à la prestigieuse colline de Corton, propose des vins qui allient structure, floralité et minéralité, héritage d’une longue tradition viticole bourguignonne.

Pour mettre en valeur la finesse de ce Premier Cru, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux girolles, ou une entrecôte grillée. Les saveurs subtiles des viandes blanches et des champignons soulignent la délicatesse du Pinot Noir. Côté cuisine bourguignonne, une pièce de bœuf charolais ou un jambon persillé feront honneur au terroir local. Vous pouvez également marier ce vin à des fromages affinés à pâte molle, tels qu’un reblochon ou un époisses.

Servez ce Pernand-Vergelesses à une température idéale de 15 à 16°C après un passage en carafe pour permettre l’oxygénation et révéler toutes ses nuances. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, mais il gagnera en complexité et en harmonie après quelques années en cave.