Vins Pernand-vergelesses Baptsite Guyot - En Caradeux - 2017

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2017 du domaine Baptiste Guyot est issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin blanc, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, tire profit du climat singulier du climat "En Caradeux", classé Premier Cru et situé sur le versant sud-est du village, face à la colline de Corton. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité des raisins, traduisant d’amples notes fruitées tout en conservant fraîcheur et tension. La vinification soignée chez Baptiste Guyot cherche à préserver la pureté aromatique et la minéralité du terroir, en mettant l'accent sur un élevage sous bois discret qui soutient sans masquer l'identité du vin. Présenté ici en magnum, ce format permet une évolution harmonieuse des arômes et prolonge le potentiel de garde.

La région de Pernand-Vergelesses, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers relativement froids. Les sols marneux et calcaires, caractéristiques de la Bourgogne, apportent tension et élégance aux vins blancs, marquant leur profil par une belle minéralité. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses est ancienne, ce village étant reconnu pour ses terroirs de qualité, notamment les crus en coteaux bénéficiant d’expositions idéales pour la maturation du Chardonnay.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru blanc accompagnera à merveille des poissons nobles comme le turbot ou la sole, servis avec une sauce légère au beurre blanc. Il s’accordera aussi parfaitement avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, voire des mets régionaux comme un jambon persillé de Bourgogne. Pour les amateurs de fromages, ce vin sublimera un Comté jeune ou un chèvre frais, rehaussant leur délicatesse par sa fraîcheur et ses notes florales.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C, dans de grands verres afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Un carafage léger peut être envisagé pour l’aérer, surtout dans ce format magnum, afin de révéler toute sa complexité aromatique.