Vins Pernand-vergelesses Charles Antonin - Les Tisserands - 2019

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses "Cuvée Les Tisserands" 2019 du domaine Charles Antonin est un vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 fut particulièrement favorable, combinant maturité et fraîcheur grâce à un été généreux contrebalancé par des nuits fraîches. Les vignes bénéficient d’un terroir unique : les coteaux bien exposés de Pernand-Vergelesses, composés majoritairement de sols argilo-calcaires, confèrent au vin une belle minéralité et une complexité aromatique. La vinification traditionnelle à la bourguignonne, avec des macérations délicates et un élevage précis, préserve la pureté du fruit et la finesse des tanins.

La Côte de Beaune est une région viticole de renom, réputée pour ses grands vins rouges aussi bien que pour ses blancs d'exception. Le climat continental y est tempéré et marqué par des écarts de température entre jours et nuits, favorisant la lente maturation des raisins. Le terroir de Pernand-Vergelesses, adossé à la célèbre colline de Corton, se distingue par ses sols profonds, bien drainés, et une orientation qui capte idéalement le soleil. Avec un passé viticole riche remontant à l’époque gallo-romaine, cette appellation séduit les amateurs par la régularité et l’élégance de ses vins rouges.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses 2019, privilégiez des accords fins : volailles rôties comme un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, filet de canard, ou encore un lapin à la moutarde. Les plats bourguignons traditionnels, tels que le jambon persillé ou une côte de veau aux girolles, mettront en valeur la subtilité du Pinot Noir. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Une ouverture une heure avant le service permettra d’exhaler ses notes de fruits rouges, de pivoine et ses nuances légèrement épicées. Ce 2019 saura s’apprécier dès maintenant, mais il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde.