Vins Pernand-vergelesses Domaine Rollin Père et Fils - 1er Cru Les Fichots - 2015

Le Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Fichots 2015 du Domaine Rollin Père et Fils est un bel exemple de Pinot Noir bourguignon. Issu d’un terroir classé Premier Cru, ce vin illustre parfaitement la typicité des crus de la Côte de Beaune. Le millésime 2015, reconnu pour sa maturité exceptionnelle, offre aux vins une palette aromatique riche et une belle structure. Les vignes de la cuvée Les Fichots prennent racine sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une élégance minérale et une capacité de garde intéressante. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, met en valeur la fraîcheur et la finesse du Pinot Noir, avec une extraction délicate et un élevage maîtrisé offrant complexité et équilibre. En bouche, vous retrouverez des notes de cerise, de framboise, de groseille confite, relevées par une touche de violette et une subtile profondeur boisée.

La région de Pernand-Vergelesses, située au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, oscillant entre froids hivernaux et étés chauds et lumineux. Cette diversité climatique permet une maturation optimale des raisins, essentielle à l’élaboration de vins précis, à l’acidité équilibrée. Les collines et expositions variées apportent une grande diversité de microclimats, tandis que les sols riches en calcaires donnent naissance à des vins de caractère, appréciés depuis la période médiévale. Pernand-Vergelesses est respectée pour la qualité de ses Premiers Crus, véritables ambassadeurs du grand Bourgogne rouge.

Ce Premier Cru Les Fichots accompagnera idéalement une volaille rôtie aux champignons, un filet mignon de porc aux épices douces, ou encore un canard aux cerises. Pour une expérience plus locale, privilégiez un jambon persillé bourguignon ou une époisses légèrement affiné : le gras et la puissance du fromage dialogueront harmonieusement avec la fraîcheur et la finesse du vin.

Il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses 2015 à une température de 15-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes lui permettra de révéler toute la complexité de son bouquet aromatique et d’assouplir sa structure, offrant ainsi une dégustation optimale.