Vins Pernand-vergelesses Rollin Père et Fils - Premier Cru Les Fichots - 2016

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Fichots 2016 du domaine Rollin Père et Fils incarne parfaitement l’élégance des grands rouges bourguignons. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par la finesse de son expression et une structure raffinée, typique des Premiers Crus de la Côte de Beaune. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps difficile suivi d’un été chaud, ce qui a permis de produire des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une concentration maîtrisée. Les vignes du climat Les Fichots poussent sur des sols argilo-calcaires, favorisant une belle complexité aromatique et une grande aptitude au vieillissement. En cave, Rollin Père et Fils privilégie une vinification traditionnelle, avec des extractions douces et un élevage en fûts de chêne bien mesuré, mettant en valeur la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins de Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la mosaïque de ses climats. Pernand-Vergelesses, adossé aux premiers contreforts de la célèbre colline de Corton, bénéficie d’un microclimat tempéré et de sols riches en marnes calcaires. Cette typicité confère aux vins une belle minéralité et un équilibre remarquable entre puissance et élégance. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et continue d’émerveiller les amateurs du monde entier.

Ce Premier Cru rouge, fin et nuancé, se mariera harmonieusement avec des mets délicats. Il accompagnera idéalement un filet de volaille sauce aux morilles, un sandre rôti ou des plats régionaux comme le jambon persillé. Les viandes veillées, un magret de canard rosé ou des fromages crémeux à pâte molle, tels qu’un brie ou un époisses affiné, seront également de très belles associations.

Pour la dégustation, privilégiez un service entre 15 et 16°C afin de révéler toute la subtilité aromatique de ce vin. Ouvrez la bouteille une heure avant pour favoriser l’ouverture des arômes et la perception de la texture soyeuse en bouche. Ce vin Premier Cru, élégant et complexe, promet une expérience raffinée, à savourer dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.