Vins Pernand-vergelesses Domaine Michel Juillot - Les Pins - 2020

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Cuvée Les Pins 2020 du Domaine Michel Juillot est un vin blanc de Bourgogne offrant une expression raffinée de son terroir. Cette appellation, nichée dans la célèbre Côte de Beaune, est reconnue pour produire des vins de grande qualité. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, a donné naissance à un vin d'une élégance remarquable, avec une belle acidité et des notes florales et fruitées comme la pomme et la poire, typiques du Chardonnay. Le sol argilo-calcaire de la région, couplé à une vinification soignée, met en lumière la pureté et la fraîcheur du vin. Le Domaine Michel Juillot, connu pour son engagement envers des méthodes traditionnelles et respectueuses de l'environnement, s'est bâti une solide réputation au fil des générations.

Pour accompagner ce vin blanc élégant, on pourrait envisager des accords avec des plats délicats tels que des poissons grillés ou en sauce, comme un saumon à l'aneth ou une sole meunière. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, s'harmoniseront également magnifiquement avec ce Pernand-Vergelesses. En termes de traditions culinaires régionale, une volaille à la crème de Bourgogne, comme du poulet de Bresse, rehaussera également ses saveurs.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats. Un léger passage en carafe, d'une vingtaine de minutes, permettra au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa complexité. Admirez sa robe limpide et brillante, humez les arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, puis savourez sa texture soyeuse et son équilibre en bouche. Cette approche donnera vie à une expérience de dégustation complète et satisfaisante.