Vins Pernand-vergelesses Moillard - 2013

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru de la Maison Moillard, issu de la Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge de grande élégance élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, témoin emblématique du raffinement bourguignon. Cette cuvée d’assemblage, portée par le millésime 2013, exprime à la fois la fraîcheur, la structure et la complexité caractéristiques des meilleurs Premiers Crus de l’appellation. La vinification parcellaire, attentive au respect du fruit et du terroir, ainsi qu’un élevage maîtrisé en fûts de chêne, permettent ici d’obtenir une belle harmonie entre puissance et finesse. En bouche, le vin révèle des arômes de fruits rouges, de cerise griotte, de framboise, des notes légèrement épicées, un boisé intégré et une trame minérale typique des terroirs de Pernand-Vergelesses.

La région viticole de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré aux saisons marquées, propice à l’expression du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux sur les coteaux bien exposés, confèrent aux vins une belle acidité et un potentiel de garde remarquable. Pernand-Vergelesses, village réputé pour ses Premiers Crus d’altitude, est un cru d’excellence conjuguant la fraîcheur naturelle de son microclimat avec une grande pureté aromatique. L’histoire de la région, marquée par des siècles de savoir-faire monastique, participe encore aujourd’hui au prestige de ses productions.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets subtils mettant en valeur sa finesse. Un filet de canette rôti aux griottines, une caille farcie aux champignons forestiers, un pigeon sauce au vin rouge ou des œufs en meurette seront de superbes partenaires. Côté fromages, optez pour un Epoisses affiné ou un Cîteaux crémeux pour des accords pleins de caractère. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon seront également à l’honneur.

Servez ce Pernand-Vergelesses Premier Cru à une température idéale de 15-16°C, après un léger carafage si le vin est encore jeune, afin de lui permettre d’ouvrir toute la palette de ses arômes délicats. Un service dans des verres à Pinot Noir accentuera la perception de sa texture soyeuse et de sa persistance aromatique.