Vins Pernand-vergelesses Maison Louis Gras - Les Santenots - 1989

La cuvée Les Santenots 1989 de la Maison Louis Gras, Premier Cru de Pernand-Vergelesses, illustre avec noblesse la tradition bourguignonne des grands vins rouges. Majoritairement élaborée à partir du Pinot Noir, ce cépage emblématique de la région, elle exprime tout le caractère d’un millésime solaire, marqué par une maturité aboutie et une belle intensité aromatique. Les raisins ont profité d’un terroir unique formé de sols argilo-calcaires, typiques des collines bien exposées de la Côte de Beaune. Ce sol permet au Pinot Noir de développer des arômes complexes, tout en préservant finesse et élégance. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles, met en avant l’expression du fruit, avec un élevage généralement réalisé en fûts de chêne, apportant des nuances subtiles d’épices douces et de sous-bois.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célébrée pour ses climats classés, qui produisent certains des plus beaux vins rouges et blancs du monde. Le climat tempéré, marqué par des saisons bien différenciées, favorise une maturation lente et homogène du raisin. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte à plusieurs siècles, et la petite taille de l’appellation garantit une attention artisanale à chaque cuvée. Essayez de retrouver dans ce vin des notes évoluées de cerise noire, de cuir, de truffe et parfois de tabac, typiques des vieux Pinots Noirs d’exception.

Pour sublimer cette cuvée ancienne, optez pour une cuisine raffinée et subtile. Un tournedos Rossini, un filet de canard sauce aux morilles, ou encore un coq au vin bourguignon s’accorderont parfaitement. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou un fromage affiné comme l’Époisses, développeront la complexité de ce grand vin.

Avant dégustation, veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance, sans forcément carafer pour éviter d’agiter les éventuels dépôts. Servez à une température de 16-17°C pour profiter au mieux de sa palette aromatique et permettre à ses tanins fondus de révéler toute leur suavité.