Vins Pernand-vergelesses Domaine Chanson Père et Fils - 1991

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses 1991 du Domaine Chanson Père et Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne, où le pinot noir règne en maître. Le millésime 1991, connu pour sa finesse et son élégance, met en valeur le terroir unique de cette sous-région, avec son sol argilo-calcaire et son climat continental qui contribuent à la complexité du vin. Le domaine Chanson Père et Fils, avec ses siècles d'histoire, est reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles et sa recherche de l'expression pure du terroir bourguignon. Cette approche rigoureuse et respectueuse offre un vin de caractère et d'élégance.

Pour sublimer ce vin, optez pour un accord avec des plats délicats mais savoureux. Un boeuf bourguignon, avec sa sauce riche et ses arômes de viande braisée, mettra parfaitement en valeur les notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices du vin. Des champignons sauvages ou un rôti de veau aux herbes pourraient également être d'excellents compagnons. Pour un accord régional, un coq au vin préparé à la bourguignonne s'accordera à merveille.

Lors de la dégustation, servez ce Pernand-Vergelesses à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'une heure permettra au vin de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis encore intense, témoin de sa belle maturité. Au nez, explorez les arômes subtils de cerises noires, de truffe et de cuir. En bouche, savourez une texture soyeuse et des tanins fondus, accompagné d'une belle longueur. Laissez-vous emporter par ce voyage sensoriel, témoignant du savoir-faire bourguignon.