Vins Pernand-vergelesses Maison Lejeune - En Caradeux - 2015

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2015 de la Maison Lejeune est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur les terroirs prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée, classée Premier Cru, provient de la parcelle "En Caradeux", réputée pour son exposition idéale et son sous-sol argilo-calcaire qui confèrent au vin une grande finesse et une structure élégante. Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel, offrant des raisins parfaitement mûrs aux tanins soyeux, avec une concentration et une fraîcheur remarquables. La vinification, respectueuse du fruit, apporte des arômes subtils de fruits rouges (cerise, framboise), des notes florales, et des touches légèrement épicées et boisées dues à un élevage soigneusement maîtrisé en fûts de chêne.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est l’une des références mondiales pour les vins de Pinot Noir. Bénéficiant d’un climat continental, les vignerons profitent d’étés chauds et de nuits fraîches qui favorisent une lente maturation des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle et la complexité aromatique. Les sols variés, principalement composés de marnes et de calcaires, confèrent une minéralité distinctive et participent à l'identité unique de chaque cru. Pernand-Vergelesses est une appellation discrète mais particulièrement appréciée pour la pureté et la fraîcheur de ses vins, qui allient puissance et élégance dans un style typiquement bourguignon.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes délicates comme un filet de veau rôti, un magret de canard ou encore un agneau grillé aux herbes. Les volailles, telles qu’un poulet de Bresse à la crème ou un coq au vin, mettront en valeur la finesse du Pinot Noir et ses subtiles notes épicées. Sur le registre régional, un jambon persillé ou une terrine de gibier seront également des choix très réussis. Ce vin accompagne aussi bien certains fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou le Chaource.

Pour une expérience optimale, servez ce Pernand-Vergelesses Premier Cru à une température de 15-16°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes. Cela permettra d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier la richesse ainsi que la fraîcheur de ce magnifique vin de Bourgogne, qui pourra encore évoluer avec quelques années de garde supplémentaires.