Vins Pernand-vergelesses Domaine Cornu-Camus - Creux de la Net - 2022

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée Creux de la Net" 2022 du Domaine Cornu-Camus est un vin rouge issu d’une parcelle réputée dans la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas indiqué de façon explicite, il est très probable – comme c’est la tradition pour les rouges de cette appellation – que ce vin soit principalement élaboré à partir de Pinot Noir. Celui-ci est reconnu en Bourgogne pour sa délicatesse aromatique, sa finesse et sa capacité à révéler le terroir. Le millésime 2022, en Bourgogne, a été caractérisé par un climat chaud, favorable à une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur, gage d’équilibre pour les grands vins rouges de la région.

La Côte de Beaune, et plus précisément le village de Pernand-Vergelesses, possède un vignoble adossé aux pentes des collines, sur des sols complexes mêlant marnes, calcaires et argiles. L’exposition, souvent nord à est, et l’altitude apportent au vin une superbe fraîcheur, de la tension et un bouquet où se mêlent souvent les petits fruits rouges frais, la violette, quelques notes d’épices douces et parfois une légère minéralité qui distingue les Premiers Crus de l’appellation. La culture de la vigne y est ancienne, et le terroir est reconnu pour produire des vins à la fois racés et élégants, capables de vieillir tout en procurant du plaisir dans leur jeunesse.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, privilégiez des mets tout en nuance. Une volaille rôtie, un filet de canard aux griottes, ou encore un râble de lapin aux fines herbes seront magnifiés par la fraîcheur, la délicatesse du fruit et la structure soyeuse du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Epoisses (pas trop puissant), accompagnent également à merveille sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance, ou à le passer délicatement en carafe, afin d’exprimer toute la complexité de ce Premier Cru de Bourgogne.