Vins Pernand-vergelesses Domaine Rollin Père et Fils - Les Cloux - 2022

Le Pernand-Vergelesses "Les Cloux" 2022 du Domaine Rollin Père et Fils est un vin rouge issu d’un terroir de choix situé au nord de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée, élaborée dans une renommée parcelle du secteur, illustre parfaitement le style des rouges de Pernand-Vergelesses : finesse, fraîcheur et énergie. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, il est habituellement admis que les rouges de cette appellation proviennent principalement du pinot noir, ce qui se traduit souvent par une robe rubis éclatante et des arômes délicats de petits fruits rouges – framboise, groseille – parfois relevés par des notes florales et subtiles d’épices douces ou de sous-bois avec l’évolution.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturité progressive du pinot noir et garantissant une belle acidité naturelle. Le terroir de Pernand-Vergelesses, en particulier sur le climat « Les Cloux », est composé de marnes calcaires et d’argiles, conférant tension et minéralité aux vins, tout en préservant leur élégance et leur capacité de garde. Ce village, situé en amphithéâtre sur les contreforts de la célèbre colline de Corton, jouit d’une longue tradition viticole, offrant des vins authentiques, expressifs et raffinés.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets mettant en valeur son équilibre et sa délicatesse. On pensera à des volailles rôties, des cailles ou un poulet à la crème et aux champignons, mais aussi à des viandes blanches grillées. Un jambon persillé, spécialité de Bourgogne, sera un excellent accord régional. Les plats à base de champignons ou de légumes racines, ainsi que les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un Époisses adouci, composeront aussi des associations harmonieuses.

Il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses rouge entre 15 et 16°C, après éventuellement une légère aération pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.