Vins Pernand-vergelesses Domaine Jacques Girard - Les Vergelesses - 2017

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Vergelesses" 2017 du Domaine Jacques Girard se distingue par sa robe rubis éclatante, typique des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu d’un climat Premier Cru réputé, ce vin reflète parfaitement le style élégant et raffiné de l’appellation. Le millésime 2017, caractérisé par une belle maturité et une grande fraîcheur, offre des vins d’une rare finesse, avec une trame fruitée mettant en avant des arômes de fruits rouges frais, de pivoine et des notes légèrement épicées qui évoluent avec le temps. La vinification traditionnelle pratiquée localement, alliée à un élevage soigné en fûts de chêne, permet d’obtenir une structure soyeuse et un équilibre subtil entre intensité aromatique et délicatesse.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés ensoleillés et une belle amplitude thermique en période de maturation. Le terroir de Pernand-Vergelesses se distingue par ses sols argilo-calcaires bien drainés et ses coteaux parfaitement exposés, favorisant l’expression pure du cépage noir principal de la région et un style typique : finesse, complexité et fraîcheur en bouche. Historiquement, ce village occupe une place discrète mais essentielle dans la mosaïque des grands vignobles de Bourgogne, offrant des cuvées à la fois accessibles et capables d’une belle évolution en cave.

À table, ce type de vin se marie à merveille avec une cuisine raffinée : un pigeon rôti, un magret de canard, un filet mignon sauce aux girolles ou même une caille farcie lui feront honneur. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou un jambon persillé tiendront la réplique avec caractère, tout en respectant la délicatesse du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes douces et affinées, comme un Époisses ou un Saint-Marcellin.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de cette cuvée, servez-la à une température de 15 à 17°C, dans des verres adaptés aux vins rouges bourguignons. Une aération d’une heure en carafe mettra en valeur sa complexité et ses arômes délicats. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais une garde de quelques années lui permettra d’atteindre une élégance supplémentaire.