Vins Pernand-vergelesses Domaine Martray - Les Fichots - 2020

Le Domaine Martray propose, avec sa cuvée Les Fichots 2020 en Premier Cru rouge de Pernand-Vergelesses, un vin élégant et authentique, fidèle à l’esprit de la Côte de Beaune. Ce millésime 2020 offre déjà une belle expression : la robe est profonde, brillante, tandis que le nez, assez expressif, mêle souvent des notes de petits fruits rouges mûrs, comme la cerise ou la framboise, et des nuances florales et légèrement épicées. Au palais, le vin se révèle structuré, sans excès de puissance, avec des tanins fins et soyeux typiques des rouges issus de cette parcelle bourguignonne classée en Premier Cru. La vinification chez un domaine comme Martray vise en général à préserver la pureté du fruit et l’identité du terroir, avec un élevage mesuré en fûts permettant d’apporter complexité et harmonie.

Pernand-Vergelesses, situé au nord de la Côte de Beaune, tire justement sa singularité d’un terroir argilo-calcaire qualitatif et de pentes bien exposées. Ce village voisin d’Aloxe-Corton partage l’influence du climat semi-continental de la Bourgogne, marquée par des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons propices à une maturation lente et équilibrée. Les Premiers Crus du secteur bénéficient en outre d’une histoire séculaire, toujours portée par une exigence de finesse et de fraîcheur.

En accord mets-vins, vous pourrez sublimer cette cuvée avec un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux cèpes, ou des viandes rouges tendres légèrement grillées. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un fromage affiné de type Époisses sauront aussi bien dialoguer avec la structure et la gourmandise du vin.

Pour savourer toutes ses nuances, servez ce Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Fichots à une température de 15-16°C. Un carafage de 30 minutes sera apprécié dans la jeunesse du vin, afin d’aérer le bouquet et assouplir la texture. Ce vin accompagnera parfaitement vos repas d’automne comme de printemps, et gagnera en complexité après quelques années en cave.