Vins Pernand-vergelesses Groubier Père et Fils - Les Fichots - 2017

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée Les Fichots" 2017 du domaine Groubier Père et Fils illustre toute la diversité et la finesse des rouges de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir singulier, ce vin met probablement à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, même si la composition exacte peut parfois varier. L’année 2017 a offert à la Bourgogne un millésime d’équilibre, avec des vins élégants alliant fraîcheur et maturité. Cette cuvée, élevée en fûts de chêne selon les traditions de la région, révèle des notes typiques de fruits rouges, de cerise noire et parfois une pointe florale, tandis que la bouche présente une structure délicate, des tanins souples et une belle persistance aromatique.

Le village de Pernand-Vergelesses est niché sur les pentes ensoleillées de la Côte de Beaune, au nord-ouest de l’appellation Corton. Son terroir mêle des sols calcaires et argilo-calcaires, fournissant au vin une trame minérale raffinée et une fraîcheur singulière. Le microclimat, marqué par une exposition idéale et des vents frais venus du nord, permet au raisin de mûrir lentement, favorisant l’expression pure du fruit et la complexité aromatique. Pernand-Vergelesses bénéficie d'une histoire viticole séculaire, participant pleinement au rayonnement de la Bourgogne.

Ce vin se plaira particulièrement en compagnie de mets raffinés tels qu’une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau rosé ou encore des plats régionaux comme le jambon persillé de Bourgogne. Pour les amateurs de fromages, une tomme affinée ou un époisses offriront de beaux accords, dévoilant la justesse de la trame tannique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses Premier Cru entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. Sa structure lui permettra d’être savouré aujourd’hui, tout en offrant un joli potentiel de garde.