Vins Pernand-vergelesses Domaine Pavelot - Premier Cru Les Frémiots - 2022

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Frémiots" 2022 du Domaine Pavelot est un vin rouge issu d’un terroir de la Côte de Beaune, une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne. Compte tenu de la tradition locale et du style de l’appellation, ce vin est très probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui s’épanouit particulièrement bien sur les coteaux bien exposés de Pernand-Vergelesses. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a généralement donné des vins concentrés, élégants, avec une belle maturité de fruit et une structure équilibrée. La mention "Premier Cru" et la parcelle "Les Frémiots" soulignent une origine privilégiée, où le travail à la vigne et à la cave vise à exprimer au mieux la finesse du terroir. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met souvent l'accent sur l’expression du fruit frais, la délicatesse des tanins et une belle persistance aromatique.

La région de Pernand-Vergelesses jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, tempérés par l’altitude modérée et l’exposition sud-est de ses coteaux. Ces conditions permettent au raisin de mûrir lentement et harmonieusement. Les sols de la Côte de Beaune sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant au vin une minéralité élégante et une fraîcheur particulière. Bourgogne est une région à l’histoire viticole séculaire, où le savoir-faire des vignerons se transmet de génération en génération, permettant à chaque parcelle de révéler son caractère unique.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru accompagnera parfaitement des mets raffinés tels qu’un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore une volaille de Bresse en sauce légère aux morilles. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou le jambon persillé, mettront également en valeur la profondeur aromatique du vin. Il peut également sublimer des fromages à pâte molle et à croûte lavée comme l’époisses ou le brillat-savarin afin de prolonger le plaisir en fin de repas.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler tout l’éclat de son fruit et la subtilité de sa texture. Une légère aération dans un grand verre ou une carafe peut affiner son expression, particulièrement si vous décidez de l’ouvrir dans ses jeunes années. Un potentiel de garde de quelques années supplémentaires permettra à ce Premier Cru de gagner en complexité et harmonie.