Vins Pernand-vergelesses Domaine Martray-Dubuzet - Creux de la Net - 2023

Le Domaine Martray-Dubuzet propose avec cette cuvée « Creux de la Net » 2023 un Pernand-Vergelesses Premier Cru rouge, expression raffinée de la Côte de Beaune. Ce vin, issu d’un terroir réputé, révèle toute la subtilité de son origine. Bien que l'encépagement exact ne soit pas précisé, la tradition locale accorde généralement la part belle au pinot noir pour les rouges. On attend donc typiquement un vin à la robe rubis limpide, au nez délicat de petits fruits rouges et noirs, de violette, parfois rehaussé de notes épicées et de sous-bois à l’aération. La bouche se montre souple, fraîche et élégamment structurée, avec des tanins fins et intégrés, typiques des Premiers Crus de la région. Les soins de vinification portés à cette cuvée permettent d’obtenir un vin harmonieux, à l’équilibre savamment préservé entre fruit, acidité et délicate minéralité.

Le village de Pernand-Vergelesses, niché au pied de la fameuse colline de Corton, se distingue par ses coteaux exposés, baignés d’un climat tempéré aux influences continentales. Les sols y sont composés d’argiles mêlées de calcaire, sur des pentes parfois escarpées, ce qui favorise le drainage et l’expression du terroir dans le vin. La Côte de Beaune, reconnue depuis des siècles pour la finesse de ses rouges, puise sa renommée dans une histoire viticole ancienne, associant le travail minutieux de générations de vignerons et la diversité de ses climats. Pernand-Vergelesses, moins célèbre que ses voisins immédiats, réserve souvent de très belles surprises aux amateurs éclairés.

Ce style de vin rouge, élégant et fruité, se mariera parfaitement aux plats de la gastronomie bourguignonne. On pourra l’accompagner d’un filet de canard aux cerises, d’un rôti de veau aux champignons ou d’une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Époisses peu affiné ou un Brillat-Savarin, sauront aussi souligner la finesse de ses tanins sans masquer la vivacité du fruit.

Pour le service, il est conseillé de rafraîchir légèrement la bouteille et de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une demi-heure accentuera la complexité aromatique du vin, surtout dans sa jeunesse.