Vins Pernand-vergelesses Dubreuil-Fontaine - Virginie Pillet - 2023

Le Pernand-Vergelesses blanc du domaine Dubreuil-Fontaine, millésime 2023, s’inscrit dans la tradition des vins blancs de la Côte de Beaune, une référence dans la Bourgogne viticole. Cette cuvée, baptisée “Virginie Pillet”, appartient à une maison réputée pour son savoir-faire et la finesse de ses vins. Issu d’une vinification attentive, le vin offre généralement un profil à la fois floral et fruité, marqué par une belle fraîcheur et une trame minérale distinguée, signature des sols de Pernand-Vergelesses. L’indication “demi-sec”, plus rare sur cette appellation, laisse supposer une légère douceur, alliée à la vivacité bourguignonne. Même si le cépage n’est pas précisément mentionné, la tradition régionale suggère que le chardonnay y occupe une place majeure, délivrant des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, parfois relevés de notes subtiles de noisette ou de pierre à fusil.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales. Les étés sont chauds, sans excès, propices à une maturité lente et complète des raisins. Les sols de Pernand-Vergelesses, principalement calcaires avec quelques marnes, apportent aux vins leur élégance et leur minéralité caractéristiques. L’histoire viticole du village est ancestrale et reconnue pour la diversité de ses crus, tant en blancs qu’en rouges. Les vignes occupent des coteaux bien exposés qui bénéficient d’une excellente ventilation et d’un ensoleillement optimal, conditions idéales pour exprimer toute la complexité du terroir.

Pour magnifier ce Pernand-Vergelesses demi-sec, optez pour des accords originaux : poissons à chair fine comme un sandre beurre blanc, volaille en sauce légère voire quelques fromages de chèvre affinés. Les mets régionaux tels qu’un jambon persillé ou une andouillette sauront aussi mettre en valeur sa fraîcheur et sa douceur légèrement perceptibles. Les amateurs de cuisine asiatique peuvent également tenter des mariages avec des plats légèrement épicés ou sucrés-salés, qui dialogueront harmonieusement avec l’équilibre de ce vin.

Il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses blanc entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa texture délicatement structurée. Un carafage léger peut l’ouvrir davantage, surtout s’il est dégusté jeune.