Vins Pernand-vergelesses Domaine Rapet Père & Fils - Les Eéchots - 2020

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Eéchots 2020 du Domaine Rapet Père & Fils est un vin rouge qui incarne magnifiquement l’élégance de la Côte de Beaune en Bourgogne. Si la tradition de la région privilégie le Pinot Noir pour ses crus rouges, votre cuvée offre toute la délicatesse attendue de ce cépage emblématique : une robe rubis brillant, des arômes souvent subtils de fruits rouges frais – cerise, fraise des bois –, parfois enrichis de touches florales (rose, violette) et d’une légère note épicée en vieillissant. En bouche, on s’attend à une belle souplesse, un fruité précis, une trame tannique fine et une acidité vive qui signe les sols calcaires et argileux du climat Les Eéchots, tout en assurant une belle capacité de garde.

Le vignoble de Pernand-Vergelesses, niché au nord-ouest de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré frais, favorisant une maturité harmonieuse et préservant la fraîcheur naturelle des vins. Les parcelles Premier Cru, telles que Les Eéchots, se trouvent généralement sur des coteaux bien exposés, où terres argilo-calcaires et marnes contribuent à une expression racée et énergique du terroir. L’histoire du Domaine Rapet Père & Fils, l’un des plus anciens du secteur, est empreinte de respect pour la tradition bourguignonne, avec une vinification attentive à la pureté du fruit et à la finesse d’extraction.

Un Pernand-Vergelesses Premier Cru rouge s’accorde parfaitement avec des mets raffinés mais subtils. Essayez-le sur une volaille rôtie, un magret de canard, du veau aux champignons ou – plus classiquement encore en Bourgogne – un coq au vin délicatement mijoté. Les fromages à pâte molle, du type Époisses ou Brillat-Savarin, épouseront également sa texture soyeuse.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après une heure d’aération. Il évoluera avantageusement sur ses premières années, mais saura aussi se bonifier si vous décidez de le conserver encore quelques années en cave.