Vins Pernand-vergelesses Jean Féry - Les Cloux - 2021

Le Pernand-Vergelesses "Les Cloux" 2021 du domaine Jean Féry est un vin issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Sous cette appellation, les vins rouges sont en général élaborés principalement à partir de pinot noir, cépage réputé pour sa finesse et son élégance, même si une petite part d’autres cépages reste toujours possible. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des conditions de maturation délicates, offre souvent des vins avec une belle fraîcheur, une trame tannique fine, et une expression aromatique précise. Le terroir de "Les Cloux", avec ses pentes bien exposées et son sol principalement argilo-calcaire, permet d’obtenir des raisins concentrés en arômes, restituant une belle identité locale à travers la vinification souvent peu interventionniste des maisons bourguignonnes traditionnelles.

La région de Pernand-Vergelesses, blottie au pied de la célèbre colline de Corton, bénéficie d’un climat continental tempéré, influencé par les vents venus du nord. Ce secteur est reconnu pour l’élégance et la minéralité de ses vins, renforcées par des sols variés où l’argile et le calcaire se côtoient, favorisant à la fois la profondeur aromatique et la fraîcheur. Historiquement, Pernand-Vergelesses partage avec ses villages voisins une tradition d’excellence et de discrétion, offrant une interprétation plus terrienne et droite de la Côte de Beaune.

Ce Pernand-Vergelesses rouge accompagnera idéalement une cuisine raffinée mais subtile : une volaille rôtie aux herbes, un canard aux cerises, une côte de veau aux champignons, ou encore un bœuf bourguignon à la sauce légère. Les fromages bourguignons à pâte molle (comme l’époisses ou le chaource en version affinée) seront également de très beaux compagnons. Pour des accords locaux, pensez à une terrine de gibier ou à des œufs en meurette.

Pour permettre aux arômes de s’épanouir et aux tanins de s’assouplir, il est recommandé de servir ce Pernand-Vergelesses à une température comprise entre 15 et 16°C, après avoir ouvert la bouteille une demi-heure à l’avance. Sa jeunesse saura déjà se montrer persuasive, mais il pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde en cave.