Vins Pernand-vergelesses Joseph Drouhin - 2003

Le Pernand-Vergelesses rouge 2003 du domaine Joseph Drouhin est une cuvée issue de l’un des terroirs emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin sec, produit dans un millésime chaud et solaire, se distingue par sa robe rubis profonde, témoignant d’une certaine évolution avec le temps. Généralement, les rouges de Pernand-Vergelesses sont élaborés à partir de pinot noir, un cépage noble cultivé sur des pentes bien orientées, mais il convient de rester prudent quant à l’assemblage exact sans information confirmée. Néanmoins, le style du cru mise sur la finesse, la fraîcheur et l’élégance, tout en offrant une structure tannique assez présente, surtout dans ses premières années.

La région de la Côte de Beaune, réputée pour la diversité de ses terroirs et la complexité de ses vins, bénéficie d’un climat tempéré aux étés chauds et aux hivers modérés. Les sols argilo-calcaires confèrent au vin une minéralité typique et une capacité de garde notable, même si le millésime 2003, marqué par la canicule, a accéléré la maturité des raisins, donnant des vins plus puissants, structurés et généreux que la moyenne des années. Pernand-Vergelesses, village à la riche histoire viticole, partage des parcelles prestigieuses avec Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, et produit des vins reconnus pour leur équilibre entre fruité et fraîcheur.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des plats alliant gourmandise et légèreté, afin de mieux révéler la délicatesse du cru. Un magret de canard rôti, un filet de pintade aux cerises ou encore un jambon persillé de Bourgogne accompagneront à merveille ses arômes évolués de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Des fromages à pâte molle, comme un époisses affiné, s’accorderont aussi avec le caractère du vin, à condition de les choisir peu relevés pour ne pas écraser la finesse des tanins.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’ouvrir ses arômes tertiaires liés à l’âge. Ce 2003, à maturité, offrira toute la générosité et la complexité d’un grand vin de Côte de Beaune, prêt à être savouré dès aujourd’hui.