Avis Viniou
Avis d’œnologue :
Le Pernand-Vergelesses "Cuvée Les Fichots" 2017 du domaine Nausin-Tiercin est un vin rouge de la région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée offre un bel aperçu des vins de la région, souvent appréciés pour leur complexité et leur élégance. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2017 révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de subtiles notes d'épices et de sous-bois. Le terroir de Pernand-Vergelesses, marqué par des sols calcaires et des expositions idéales, procure un équilibre parfait entre fraîcheur et structure tannique. La vinification en fûts de chêne ajoute une délicate note boisée qui complète harmonieusement le profil aromatique du vin. La Bourgogne, célèbre pour ses climats et sa mosaïque de vignobles, offre ici un exemple remarquable de la richesse de ses micro-terroirs.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, je recommande des plats qui mettent en valeur sa finesse et sa profondeur aromatique. Des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou un bœuf bourguignon, souligneront la structure tannique du vin. Les volailles rôties et les gibiers, accompagnés de champignons ou de truffes, offriront également une belle harmonie. Pour un mariage régional, pensez aux escargots de Bourgogne ou à des fromages affinés comme l'Époisses ou le Comté, qui feront ressortir les nuances subtiles du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer la robe du vin, qui doit être brillante et d’une belle intensité rubis. Ensuite, humez délicatement pour identifier les arômes primaires de fruits puis les notes secondaires et tertiaires dues à l'élevage. En bouche, prenez le temps de savourer chaque gorgée, en notant la texture, l'acidité et la longueur en finale. Un carafage léger d’une heure peut également aider à libérer tous les arômes de ce vin jeune et prometteur. Bonne dégustation!
