Vins Pernand-vergelesses Rapet Père & Fils - Les Vergelesses - 2019

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Les Vergelesses » 2019 du domaine Rapet Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu d’un terroir parmi les plus réputés du village de Pernand-Vergelesses, ce vin naît de vignes idéalement situées sur des coteaux exposés est et sud-est, bénéficiant d’une maturité optimale. La cuvée « Les Vergelesses » exprime généralement, dans ce style bourguignon, une remarquable élégance. Les vinifications sont traditionnelles, avec une grande attention portée à l’expression du terroir plus qu’au boisé, afin de préserver toute la pureté du fruit. Si le cépage n’est pas spécifié de manière certaine, on peut supposer que l’encépagement principal de cette cuvée demeure le pinot noir, signature de la Côte de Beaune.

La région de Pernand-Vergelesses s’inscrit dans la longue tradition viticole de la Bourgogne, réputée pour ses terroirs complexes et ses vins fins. La Côte de Beaune est marquée par un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés ensoleillés mais rarement extrêmes. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, ce qui confère aux vins une structure raffinée et une jolie minéralité. L’histoire du vignoble de Pernand-Vergelesses remonte à plusieurs siècles, et la reconnaissance en Premier Cru atteste de la qualité unique de ses parcelles.

Ce style de vin, fin et racé, s’accorde idéalement avec une cuisine raffinée. Il sublimera les viandes blanches, volailles rôties ou encore un filet de veau aux champignons. Les mets bourguignons tels qu’un rôti de pintade, une poêlée de girolles ou un jambon persillé feront particulièrement écho à sa finesse aromatique et à la délicatesse de sa texture. Il se marie également très agréablement avec certains fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné.

Pour apprécier pleinement la complexité du Pernand-Vergelesses « Les Vergelesses » 2019, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une ouverture une heure avant dégustation, voire un carafage délicat, permettra à ce vin de révéler l’étendue de ses arômes et la subtilité de son terroir.