Vins Pernand-vergelesses Domaine Cornu-Camus - Les belles filles - 2013

Le Pernand-Vergelesses "Cuvée Les belles filles" 2013 du Domaine Cornu-Camus est un vin rouge issu d’un village emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée, élaborée à partir de raisins cultivés sur des coteaux bien exposés, développe une belle personnalité. Traditionnellement, les rouges de Pernand-Vergelesses mettent à l’honneur le Pinôt Noir, cépage roi de la région, offrant des vins élégants aux arômes de fruits rouges et noirs frais, de pivoine et de sous-bois, parfois relevés d’une note minérale issue des sols calcaires. Le millésime 2013, marqué par un été frais puis une arrière-saison favorable, permet d’obtenir des rouges tendus, précis et dotés d’une acidité porteuse idéale pour la garde.

Pernand-Vergelesses est un village réputé pour la singularité de ses terroirs, situés sur des pentes abruptes en lisière de la montagne de Corton. Ici, le climat semi-continental, tempéré par les influences océaniques, préserve la fraîcheur du fruit et développe la finesse tannique. Les sols majoritairement argilo-calcaires confèrent au vin structure et vivacité. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge et la diversité géologique de la Côte de Beaune fait de Pernand-Vergelesses une appellation où l’équilibre et la complexité aromatique sont recherchés.

Ce vin de belle fraîcheur sera le compagnon idéal de volailles rôties, de viandes blanches grillées ou légèrement épicées et d’un beau filet de veau. Il se marie également parfaitement avec des plats de la région comme une cassolette d’escargots ou un jambon persillé. Les fromages affinés à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin, en révéleront la subtilité.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Pernand-Vergelesses rouge entre 15 et 17°C, dans des verres à pinot qui ouvriront les parfums délicats du vin. Une courte aération en carafe lui permettra de dévoiler tout son potentiel aromatique et sa structure élégante.