Vins Pernand-vergelesses Françoise Chauvenet - 1998

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru 1998 du domaine Françoise Chauvenet est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus attachantes de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si le cépage le plus probable est le pinot noir, fleuron de la région pour les rouges, il convient de souligner que la personnalité du vin découle avant tout de son terroir. Ce 1998, provenant d’un Premier Cru, bénéficie d’une exposition de coteau et de sols argilo-calcaires réputés pour la finesse des vins qu’ils engendrent. Après plus de deux décennies d’évolution, ce vin a très probablement développé une complexité aromatique remarquable, où les notes de fruits rouges et noirs mûrs s'entremêlent à des touches de sous-bois, de cuir et d’épices douces, typiques des grands rouges de Bourgogne âgés. L'élevage en fût de chêne, traditionnel dans la région, aura sans doute apporté une dimension supplémentaire de rondeur et de raffinement.

La Côte de Beaune, à laquelle appartient l'appellation Pernand-Vergelesses, est emblématique pour ses vins rouges élégants et racés, mais aussi pour son héritage historique. Le climat continental, tempéré par la proximité des coteaux et la diversité des expositions, favorise la maturité lente et harmonieuse du raisin. Les sols variés, dominés par le calcaire, confèrent à chaque parcelle un caractère unique. Cette mosaïque explique les subtilités qui distinguent chaque cru. Parcourue depuis des siècles par la viticulture, la Côte de Beaune brille par son savoir-faire et la renommée de ses vignobles.

Pour un tel vin, le mariage idéal se fera autour de mets raffinés mais délicats. Un filet de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse en sauce légère aux champignons, ou même un lapin aux herbes seront d’excellents compagnons. Vous pouvez aussi oser un fromage à pâte molle et croûte lavée de la région, comme un Époisses affiné, aux arômes puissants se mariant à la complexité du vin.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru 1998 se dégustera idéalement entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe afin de bien révéler ses arômes tertiaires. Un plaisir rare à savourer dans de grands verres adaptés, pour profiter pleinement de la subtilité de ce millésime arrivé à belle maturité.