Avis Viniou
La Cuvée Tastevinage 2013 du Château Jean Bouchard est un Pommard, un vin rouge prestigieux de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Célèbre pour ses vins puissants, Pommard utilise principalement le cépage Pinot Noir, offrant des notes de fruits rouges et noirs, de sous-bois et parfois de truffe. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins aux tanins fins et à l’acidité équilibrée, idéal pour une belle garde. Le terroir de Pommard, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, confère aux vins une structure et une profondeur remarquables. Le Château Jean Bouchard, maison historique, bénéficie d’une excellente réputation pour son savoir-faire traditionnel et sa passion pour le terroir bourguignon.
Pour un accord mets-vins qui sublime ce Pommard, pensez à des plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui s’harmoniseront parfaitement avec les tanins du vin. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes ou des œufs en meurette, feront également ressortir les arômes terreux et épicés du Pinot Noir. Les charcuteries fines et certains fromages tels qu’un Époisses peuvent aussi être des choix judicieux pour un mariage réussi.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde. Au nez, prenez le temps de savourer la complexité aromatique, avec des notes de fruits macérés et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez l’équilibre entre la structure tannique et la fraîcheur, signe de son terroir unique.
