Vins Pommard Christophe Vaudoisey - Les Chanlins - 2013

Avis Viniou

Ce Pommard 2013 de la Cuvée Les Chanlins, produit par le Domaine Christophe Vaudoisey, est un rouge typique de la Côte de Beaune en Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime se distingue par sa robe rouge rubis intense et sa profondeur aromatique, évoquant des notes de cerises mûres, de sous-bois et d'épices subtiles. Le terroir de Pommard, caractérisé par des sols argilo-calcaires, confère à ce vin sa structure et sa complexité notables. Les méthodes de vinification traditionnelles utilisées par Christophe Vaudoisey, héritier d'une longue lignée de vignerons, respectent l'authenticité et la pureté du Pinot Noir. La région de Bourgogne, avec son climat semi-continental, bénéficie d'une alternance de saisonnalités qui influence positivement la maturité des raisins, offrant des vins fins et élégants.

Pour sublimer ce Pommard, optez pour des plats riches et robustes qui équilibreront sa puissance et sa finesse. Un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, s'harmonisera merveilleusement avec la texture et les arômes de ce vin. Les plats de gibier, tels que le chevreuil ou le canard rôti, accentueront sa profondeur. Pour des options végétariennes, essayez un risotto aux cèpes ou un gratin de champignons, qui compléteront ses notes terreuses et épicées.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour libérer ses arômes complexes. Un carafage d'une heure permettra d'aérer et de développer la palette aromatique de ce Pommard 2013. Lors du service, commencez par observer sa couleur et sa brillance, puis humez ses arômes en évoluant du fruité vers les épices. Enfin, laissez-vous séduire par sa structure tannique en bouche, savourez sa longue finale et appréciez son équilibre parfaitement maîtrisé.